Programm

CBD: Hype oder Herausforderung?

admin2023-09-27T06:31:28+01:00

CBD: Hype or challenge?
Michael Salge, AHERZ Schokolade und Kakao

Künstliche Intelligenz für echte Pralinen

admin2023-11-16T16:48:07+01:00

Artificial intelligence for real chocolates
Gunnar Brune, Tricolore Marketing

Steigende Verbrauchertrends und wie man sie in der Schokoladen-Süßwarenbranche anspricht

admin2023-11-16T16:58:18+01:00

Rising consumer trends and how to address them in chocolate confectionery
Sandra van Ruiten, Cargill

Confectionery goes 4.0 – Transparenz und Mehrwerte schaffen durch Nutzung von Plattformdiensten

admin2023-11-16T16:58:04+01:00

Confectionery goes 4.0 - creating transparency and added value by using platform services
Enrico Franz, Sweet Connect GmbH, D

Genussvolle Einblicke: Die neuesten Marktentwicklungen für Schokolade und Pralinen

admin2023-11-28T15:54:55+01:00

Indulgent insights: The latest market developments for chocolates and pralines
Nicole Jansen, Innova Market Insights B.V.

Herstellungstechnologie vom Riegel zur Praline

admin2023-11-16T16:57:22+01:00

Manufacturing technology - bars - to praline
Klaus-Dietrich Franzmeier, Sollich KG

Mochi – asiatische Pralinen-Varianten

admin2023-11-16T16:57:35+01:00

Mochi - Asian praline variants
Peter Cleven, Carlton, Food-Technik GmbH

Anordnung für in-line Messungen der Verfestigung, Kontraktion und der Formenwandablösung

admin2023-11-16T16:34:03+01:00

Arrangement for in-line measurements of hardening, contraction and mold wall detachment
Prof. E. Windhab

Untersuchung der Ursachen von Glanzinhomogenitäten auf der Oberfläche von Schokolade und Möglichkeiten zu deren Vermeidung

admin2023-11-16T16:56:19+01:00

Investigation of the causes of gloss inhomogenities on the surface of chocolate and possibilities to avoid them
Sarah Schröder, DIL e.V.

Individualisierte Pralinen- und Schokoladenformen

admin2023-12-06T09:39:00+01:00

Individualized praline and chocolate molds
Thilo Brückner, Meine Formen GmbH

Außergewöhnliche, dekorative Effekte mit Hologramm Schokoladenformen von Brunner

admin2023-11-16T16:37:57+01:00

Amazing effects with Holographic Brunner Moulds
Markus Gebhart, Hans Brunner GmbH

Die ersten BIO Kakaobutter Farben – Intensiv. Stabil. Glänzend. Natürlich. Nachhaltig.

admin2023-11-16T16:28:53+01:00

The first BIO Cacao butter colors - Intensive. Stabil. Shiny. Natural. Sustainable.
Hans-Jürgen Sopper, ceresAlpin GmbH, D

Neuformulierung von Füllungen – Kreativität und Qualität im Einklang

Reformulation of fillings – Matching creativity & quality
Claudia Delbaere, Cacaolab Belgium

Funktionale Inhaltsstoffe in Pralinen

admin2023-11-16T08:13:38+01:00

Functional ingredients in pralines
Dr. Naveen Pessani, olam food ingredients

Innovative, nachhaltige und köstliche Schokoladenalternative erobert den Massenmarkt für Verbraucher

Michael Hampel, Planet A Foods GmbH

Kristallisation unter Scherung – Neue analytische Möglichkeiten für QS und F+E

admin2023-11-16T16:55:13+01:00

Crystallization under shear - New analytical possibilities for QA and R&D
Dr. Hartmut Rohse

Wie verändert Alkohol in der Füllung die Migration von Feuchte in Pralinen und wie wirkt sich das auf die Lagerstabilität aus?

admin2023-11-16T16:59:56+01:00

How does alcohol in the filling change the migration of moisture in pralines and how does this affect storage stability?
Knut Franke, Leibniz Universität Hannover

Umsetzung des Lieferketten-Sorgfaltspflichtengesetzes (LkSG)

admin2023-11-16T16:31:55+01:00

Implementation of the Supply Chain Due Diligence Act (LkSG)
Johanna Tybussek, Jovity Solutions, D

EFSA-Neu Bewertung von Mineralölkohlenwasserstoffen

admin2023-11-16T16:54:39+01:00

EFSA-Reassessment of mineral oil hydrocarbons
Frank Heckel, LCI

Flexible, siegelfähige Papiere als nachhaltige Verpackungslösungen für Süßwaren

admin2023-11-20T08:38:14+01:00

Flexible, sealable papers as sustainable packaging solutions for confectionery state of the art | Advantages and disadvantages compared to film packaging | application limits
Martin Heinzemann, Clarus Films GmbH

Flexibilität für unterschiedliche Verpackungsstile sowie Anwendbarkeit von nachhaltigen Verpackungsmaterialien – Success Story – Baratti & Milano

admin2023-11-16T16:35:15+01:00

Flexibility for different packaging styles as well as applicability of sustainable packaging materials - Success Story - Baratti & Milano
Herbert Hahnenkamp, SACMI Packaging & Chocolate Swiss SA