Kristallisation unter Scherung – Neue analytische Möglichkeiten für QS und F+E
Crystallization under shear - New analytical possibilities for QA and R&D
Dr. Hartmut Rohse
Die ersten BIO Kakaobutter Farben – Intensiv. Stabil. Glänzend. Natürlich. Nachhaltig.
The first BIO Cacao butter colors - Intensive. Stabil. Shiny. Natural. Sustainable.
Hans-Jürgen Sopper, ceresAlpin GmbH, D
Individualisierte Pralinen- und Schokoladenformen
Individualized praline and chocolate molds
Thilo Brückner, Meine Formen GmbH
Untersuchung der Ursachen von Glanzinhomogenitäten auf der Oberfläche von Schokolade und Möglichkeiten zu deren Vermeidung
Investigation of the causes of gloss inhomogenities on the surface of chocolate and possibilities to avoid them
Sarah Schröder, DIL e.V.
Anordnung für in-line Messungen der Verfestigung, Kontraktion und der Formenwandablösung
Arrangement for in-line measurements of hardening, contraction and mold wall detachment
Prof. E. Windhab
Herstellungstechnologie vom Riegel zur Praline
Manufacturing technology - bars - to praline
Klaus-Dietrich Franzmeier, Sollich KG
Mochi – asiatische Pralinen-Varianten
Mochi - Asian praline variants
Peter Cleven, Carlton, Food-Technik GmbH
Genussvolle Einblicke: Die neuesten Marktentwicklungen für Schokolade und Pralinen
Indulgent insights: The latest market developments for chocolates and pralines
Nicole Jansen, Innova Market Insights B.V.
Confectionery goes 4.0 – Transparenz und Mehrwerte schaffen durch Nutzung von Plattformdiensten
Confectionery goes 4.0 - creating transparency and added value by using platform services
Enrico Franz, Sweet Connect GmbH, D
Steigende Verbrauchertrends und wie man sie in der Schokoladen-Süßwarenbranche anspricht
Rising consumer trends and how to address them in chocolate confectionery
Sandra van Ruiten, Cargill