16:50 Begrüßung & Eröffnung der InterPraline
ZDS Solingen

Der Auftakt: Impulse für die Pralinenzukunft

17:00 Weiterentwicklung der Produktentwicklungssteuerung durch KI-gestützte Sensorik (Vortrag auf Englisch)
Carolin Critchley, NIQ

17:30 Die emotionale Kraft von Schokolade erschließen – Konsumenteninsights (Vortrag auf Englisch)
Stefanie Engel, Döhler GmbH

18:00 Get Together Abend & Foyerausstellung

09:30 Begrüßung & Programmablauf

Internationale Wachstumsmärkte und Trends

09:40 Genuss neu definiert – Lösungen von heute, Möglichkeiten von morgen (Vortrag auf Englisch)
Dr. Dimitris Lykomitros, CCS, Cargill

Rohstoffe und Füllungen

10:10 Minimierung der Füllungsölmigration durch Milchkomponenten in Nougatmassen
Dr. Birgit Böhme, Technische Universität Dresden

10:40 Netzwerkpause & Foyerausstellung

11:40 Authentische Einblicke in das Fliess- und Verfestigungsverhalten von Schokoladen / Compound Schalen- und Füllmassen unter industriellen Produktionsbedingungen
Prof. em. Dr.-Ing. Erich J. Windhab, ETH Zürich

Alternative und State of the Art Produktionsverfahren / Prozesstechnik

12:10 Innovative Schokoladenkreationen: One-Shot-Technologie für einzigartige Pralinen & Tafeln
Dr. Thomas Ahlburg, AWEMA AG

12:40 Fettreifbildung in Schokolade: Mechanismen, Einflussfaktoren und Prävention
Christa Schuster-Salas, Infopoint – Kakao und mehr

13:20 Mittagessen

14:20 Kakaofrei genießen: Technologische Innovationen und Umsetzung in der Praxis
Lukas Göldner, Planet A Foods GmbH

14:50 Schokoladen-Überziehmaschine: Schneller Massenwechsel und Reduzierung der Stillstandzeiten
Waldemar Breckel, Hansella GmbH

15:20 Netzwerkpause & Foyerausstellung

16:00 Reworktemper
Till Bäumer, Sollich KG

16:30 Tiefer Einblick in die Schokoladenproduktion – Mitfahren auf einer Form
Viktor Janzen, Winkler und Dünnebier Süßwarenmaschinen GmbH

17:00 Ende des zweiten Tages & festliches Abendessen

9:00 Begrüßung

9:10 Geschmacksprofile für Süßwaren durch sensorische Analyse (Vortrag auf Englisch)
Elodie Giret, Prova SAS

Fortschritt und Grenzen in der Prozess- und Produktgestaltung und Füllungen

9:40 Reinigungsverfahren im Fokus – Aktuelle Methoden für trockene Produktionsbereiche und ihre Grenzen
Holger Hölzemann, Commercial Food Sanitation L.L.C.

10:10 Die Bedeutung von hygienischem Design als präventive Kontrollmaßnahme
Dirk Nikoleiski, Food Hygiene Consulting

10:40 Holografisches Oberflächendesign auf Schokolade – Potenziale und Grenzen von Polymeren
Dr. Sarah Schroeder, Dr. Julia Gebauer, Agathon Moulds

11:10 Kaffeepause & Snacks

11:40 N.N.
N.N.

Rahmenbedingungen Verpackungen & Verpackungsgesetze

12:10 Anwendung von Schleudermaschinen im Confiseriebereich
Markus Gebhart, Hans Brunner GmbH

12:40 Süßwarenverpackungen für die Zukunft – flexible Verpackungen designed for recycling
Michael Gruber und Dr. Nicolas Reinhardt, Constantia Flexibles Group GmbH

13:10 Ende des Kongresses